1. 概述

　　由于農(nóng)藥污染、環(huán)境污染等因素，果蔬產(chǎn)品常會殘留重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)。

　　在食品加工過程中，加熱等因素會使食品產(chǎn)生有害物質(zhì)，例如高溫油炸食品會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。食品儲藏過程中也會產(chǎn)生毒害物質(zhì)，例如花生中的黃曲霉毒素。另外原料的毒害物質(zhì)也會影響到加工食品的安全。

　　我國政府對飼料安全工作十分重視，根據(jù)飼料安全問題的特點(diǎn)，頒發(fā)了一系列法規(guī)和管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《食品衛(wèi)生法》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》、《無公害食品標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》及《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》等。

　　1. 服務(wù)內(nèi)容

　　(1) 重金屬

　　包括鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量等。

　　(2) 硝酸鹽類

　　包括硝酸鹽、亞硝酸鹽等。

　　(3) 生物毒素

　　包括黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。

　　(4) 其他毒害物質(zhì)

　　包括丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。

　　(5) 其他污染物

　　包括六氯苯、烷基汞等。

　　2. 實(shí)驗(yàn)室

　　食品檢測實(shí)驗(yàn)室籌備中。